8 adet hazır baklava yufkası
2 dilim bal kabağı
100 gram iri kıyılmış ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
KAÇ ADET?
8 DİLİM
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
25 DAKİKA
Pişirme önerisi:
Yufka katlarını istediğiniz kadar azaltıp arttırabilirsiniz ancak katmer inceliğinde bir pide olması için 8-10 kat yufka idealdir.
Toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltıp, arttırabilirsiniz.
Baklava yufkası yerine; 500 gram un, 1/4 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sirke ile hazırladığınız hamurdan oluşturduğunuz bezeleri, nişastalı unla incecik açıp böreği hazırlayabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Kabuğunu soyduğunuz kabakları bol suda duruladıktan sonra rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
1 yemek kaşığı ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Rendelenmiş bal kabaklarını, 1/2 su bardağı toz şeker ve ceviz içiyle birlikte 5 dakika kadar kavurduktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
Fırın tepsisine bir kat baklava yufkası serdikten sonra üzerini bir fırça yardımıyla yağlayın. Üzerine az bir miktar toz şeker serpin. Yufkalar dört kat olana kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız bal kabaklı iç harcı, eşit olarak yufkaların üzerine yayın. Kalan yufkaları aralarını yağlayıp, toz şeker serptikten sonra üst üste dizin.
Üst katına sadece ayçiçek yağı sürdüğünüz yufkayı kenar kısımlarından içe doğru kıvırarak böreğe son şeklini verin.
Hazırladığınız böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak böreği, yufka katlarının çok fazla kırılmaması için keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.http://yemek.com/tarif/bal-kabakli-pide/#.VIXCQdKsXTs
****************
Etli: Lahana Sarması MALZEMELER
1 adet orta boy lahana
6 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
1 su bardağı baldo pirinç
400 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 su bardağı ılık su
Sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet büyük boy rendelenmiş domates
1 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
KAÇ KİŞİLİK?
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
60 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
35 DAKİKA
NASIL YAPILIR?
Lahanaları haşlamak için; sıcak suyu derin bir tencerede kaynatın. Orta göbek kısmını çıkardığınız lahananın yapraklarını tek tek ayıkladıktan sonra tencereye aktarın.
3-4 dakika kadar haşladığınız lahana yapraklarını, bir kevgir yardımıyla çıkarttıktan sonra besin ve renk değerlerini korumaları için soğuk su dolu bir kaba aktarın.
Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi rendeleyin. Yaprak kısımlarını ayıkladığınız maydanozları incecik kıyın.
Bol suda yıkadığınız baldo pirinci, suyunu süzdürdükten sonra karıştırma kabına aktarın. Orta yağlı kıyma, kuru soğan, rendelenmiş domates, incecik kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, nane, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ılık su ilavesiyle iç harcı hazırlayın.
Bir süre soğuk suda bekleyen haşlanmış lahana yapraklarını bir kesme tahtası üzerine alarak damarlarını ezin. Daha sonra hazırladığınız harçtan yeterli miktarda lahanaların içine alın ve her birini rulo şeklinde sarın.
Lahana sarmalarını geniş tabanlı bir tencereye tek sıra olacak şekilde kat kat dizin.
Sarmanın sosu için; rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, zeytinyağı ve tuzu bir kaseye alın. Kıvamını sıcak suyla açarak hazırladığınız sosu, sarmaların üzerine gezdirin. Küçük parçalara böldüğünüz tereyağını sarma tenceresine gelişigüzel serpiştirin.
Lahana sarmalarını kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
30 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
25 DAKİKA
Pişirme önerisi:
Yufka katlarını istediğiniz kadar azaltıp arttırabilirsiniz ancak katmer inceliğinde bir pide olması için 8-10 kat yufka idealdir.
Toz şeker miktarını damak zevkinize göre azaltıp, arttırabilirsiniz.
Baklava yufkası yerine; 500 gram un, 1/4 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sirke ile hazırladığınız hamurdan oluşturduğunuz bezeleri, nişastalı unla incecik açıp böreği hazırlayabilirsiniz.
NASIL YAPILIR?
Kabuğunu soyduğunuz kabakları bol suda duruladıktan sonra rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
1 yemek kaşığı ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Rendelenmiş bal kabaklarını, 1/2 su bardağı toz şeker ve ceviz içiyle birlikte 5 dakika kadar kavurduktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.
Fırın tepsisine bir kat baklava yufkası serdikten sonra üzerini bir fırça yardımıyla yağlayın. Üzerine az bir miktar toz şeker serpin. Yufkalar dört kat olana kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Hazırladığınız bal kabaklı iç harcı, eşit olarak yufkaların üzerine yayın. Kalan yufkaları aralarını yağlayıp, toz şeker serptikten sonra üst üste dizin.
Üst katına sadece ayçiçek yağı sürdüğünüz yufkayı kenar kısımlarından içe doğru kıvırarak böreğe son şeklini verin.
Hazırladığınız böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak böreği, yufka katlarının çok fazla kırılmaması için keskin bir bıçak yardımıyla dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın.http://yemek.com/tarif/bal-kabakli-pide/#.VIXCQdKsXTs
****************
Etli: Lahana Sarması MALZEMELER
1 adet orta boy lahana
6 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
1 su bardağı baldo pirinç
400 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy domates
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 su bardağı ılık su
Sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet büyük boy rendelenmiş domates
1 su bardağı sıcak su
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
KAÇ KİŞİLİK?
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
60 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
35 DAKİKA
NASIL YAPILIR?
Lahanaları haşlamak için; sıcak suyu derin bir tencerede kaynatın. Orta göbek kısmını çıkardığınız lahananın yapraklarını tek tek ayıkladıktan sonra tencereye aktarın.
3-4 dakika kadar haşladığınız lahana yapraklarını, bir kevgir yardımıyla çıkarttıktan sonra besin ve renk değerlerini korumaları için soğuk su dolu bir kaba aktarın.
Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi rendeleyin. Yaprak kısımlarını ayıkladığınız maydanozları incecik kıyın.
Bol suda yıkadığınız baldo pirinci, suyunu süzdürdükten sonra karıştırma kabına aktarın. Orta yağlı kıyma, kuru soğan, rendelenmiş domates, incecik kıyılmış maydanoz, domates ve biber salçası, nane, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve ılık su ilavesiyle iç harcı hazırlayın.
Bir süre soğuk suda bekleyen haşlanmış lahana yapraklarını bir kesme tahtası üzerine alarak damarlarını ezin. Daha sonra hazırladığınız harçtan yeterli miktarda lahanaların içine alın ve her birini rulo şeklinde sarın.
Lahana sarmalarını geniş tabanlı bir tencereye tek sıra olacak şekilde kat kat dizin.
Sarmanın sosu için; rendelenmiş domates, domates salçası, tuz, zeytinyağı ve tuzu bir kaseye alın. Kıvamını sıcak suyla açarak hazırladığınız sosu, sarmaların üzerine gezdirin. Küçük parçalara böldüğünüz tereyağını sarma tenceresine gelişigüzel serpiştirin.
Lahana sarmalarını kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 35 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
**********************
CİĞER SARMA
Malzemeler:
1 kg. kuzu ciğeri
5 adet kuzu gömleği
1 demet taze soğan
1 tutam nane
1 tutam dereotu
1 paket dolmalık fıstık
1 ½ su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Yapılışı:Kuzu gömlekleri sıcak suda bekletilir. 1 buçuk su bardağı pirinç ıslatılır. Kuzu ciğeri zar formunda doğranır ve yağsız tavada kavrulur. 1 demet taze soğan küçük küçük doğranır ve fıstıklarla beraber kavrulmaya devam eden ciğerlere eklenir. Pirinçler süzülür ve ciğerlere eklenir. 1 silme tatlı kaşığı yenibahar, arzuya göre tuz serpilir ve 1 bardak sıcak su dökülür. İç pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Nane ve dereotu küçük küçük kıyılıp demlenen pilava eklenir, bol karabiber serpilip harmanlanır. Açılmaları için sıcak suda bekletilen kuzu gömleklerinin suyu süzülür. Her gömlek çorba kasesine yerleştirilir ve içi ciğerli pilavla doldurulur. Kasenin dışında kalan kenarlar kapatılır ve ters çevrilerek yağlanmış tepsiye alınır. Üzerilerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecedeki fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Ciğer Sarma servise hazırdır.
Malzemeler:
1 kg. kuzu ciğeri
5 adet kuzu gömleği
1 demet taze soğan
1 tutam nane
1 tutam dereotu
1 paket dolmalık fıstık
1 ½ su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Yapılışı:Kuzu gömlekleri sıcak suda bekletilir. 1 buçuk su bardağı pirinç ıslatılır. Kuzu ciğeri zar formunda doğranır ve yağsız tavada kavrulur. 1 demet taze soğan küçük küçük doğranır ve fıstıklarla beraber kavrulmaya devam eden ciğerlere eklenir. Pirinçler süzülür ve ciğerlere eklenir. 1 silme tatlı kaşığı yenibahar, arzuya göre tuz serpilir ve 1 bardak sıcak su dökülür. İç pilav suyunu çekene kadar pişirilir. Nane ve dereotu küçük küçük kıyılıp demlenen pilava eklenir, bol karabiber serpilip harmanlanır. Açılmaları için sıcak suda bekletilen kuzu gömleklerinin suyu süzülür. Her gömlek çorba kasesine yerleştirilir ve içi ciğerli pilavla doldurulur. Kasenin dışında kalan kenarlar kapatılır ve ters çevrilerek yağlanmış tepsiye alınır. Üzerilerine yumurta sarısı sürülür. 180 derecedeki fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Ciğer Sarma servise hazırdır.
Tantuni Tarifi
Mersin’in meşhur yemeklerinden olan tantuninin püf noktası lavaşın iç harcın yağına batırılarak lavaşı yağlamaktır. Yağın tadı lavaşa geçtiği için lezzeti artıyor.
Hazırlanışı
- Et üzerini geçecek şekilde su ile ocağa alınır ve yumuşayana kadar haşlanır
- Soğan doğranıp erimiş yağ ile kavrulur
- Domates rendesi ve salça eklenip karıştırılır
- Et içine eklenip su, tuz ve baharatlar eklenip kısık ateşte hafif sulu kalacak şekilde pişirilir
- En son ince kıyılmış maydanoz eklenir
- Ocaktan alınan tantuni içine lavaş ekmeğin bir yüzü batırılır ve iç harç yağlı kısma koyulup sarılır
- Mersin tantunisi - Afiyet Olsun hazır http://www.lezzetliyemeklerperisi.com/o…/tantuni-tarifi.html
Mersin’in meşhur yemeklerinden olan tantuninin püf noktası lavaşın iç harcın yağına batırılarak lavaşı yağlamaktır. Yağın tadı lavaşa geçtiği için lezzeti artıyor.
Hazırlanışı
- Et üzerini geçecek şekilde su ile ocağa alınır ve yumuşayana kadar haşlanır
- Soğan doğranıp erimiş yağ ile kavrulur
- Domates rendesi ve salça eklenip karıştırılır
- Et içine eklenip su, tuz ve baharatlar eklenip kısık ateşte hafif sulu kalacak şekilde pişirilir
- En son ince kıyılmış maydanoz eklenir
- Ocaktan alınan tantuni içine lavaş ekmeğin bir yüzü batırılır ve iç harç yağlı kısma koyulup sarılır
- Mersin tantunisi - Afiyet Olsun hazır http://www.lezzetliyemeklerperisi.com/o…/tantuni-tarifi.html
CASSATA
Hazırlık:
Kek:
Hazırlık:
Kek:
Fırını önceden 170 dereceye getirin. Tereyağını eritin. Yumurta
akıyla şekerin yarısını sertleşene kadar çırpın. Yumurta sarısını
benmari usulü pişirirken köpüklenene kadar çırpmaya devam edin.
Yumurtanın sarısıyla akını karıştırıp unla tereyağını katın. Turta
kalıbını tereyağıyla yağlayıp karışımı dökün. Karışımı üstü kızarana
kadar 20 dakika pişirin. Keki kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın.
İç harcı:
Kuru bir tavada fındıkları kavurun ve dövün. Kabuk şekerlemesini ve çikolatayı parçalayın. Vanilya çubuğunu boydan boya kesin ve içini sıyırın. Ricotta’yı karıştırın ve bir yemek kaşığı ayırın. Karışıma şeker, portakal kabuğu, Antep fıstığı, fındık, kabuk şekerlemesi, çikolata ve vanilya çekirdeği katın. Keki ikiye bölün ve iki tarafına Marsala şarabı serpin. Alt tabakayı iç harcıyla kaplayın ve üst tabakayı kapatın.
Turtanın süslemesi:
Badem ezmesini turtayı kaplayacak büyük bir yuvarlak hâline gelene kadar oklavayla açın. Üst malzeme olarak yumurta akını, limon suyunu ve pudra şekerini karıştırın. Kalan ricotta’yı turtanın üstüne sürün. Badem ezmesini cassata’nın üstüne yerleştirin, artan badem ezmesini kesin ve üst malzemesini sürün. Cassata’yı kabuk şekerlemesi, portakal kabuğu, Antep fıstığı ve bademle süsleyin.
Kek için:
50 gram tereyağı
4 adet yumurta beyazı
100 gram şeker
5 adet yumurta sarısı
100 gram un
İç harcı için:
40 gram fındık
30 gram kabuk şekerlemesi
70 gram bitter çikolata
1 adet vanilya çubuğu
600 gram ricotta peyniri
100 gram şeker
30 gram portakal kabuğu şekerlemesi
1 yemek kaşığı Antep fıstığı
4 yemek kaşığı Marsala şarabı
Üstü için:
250 gram badem ezmesi
1 adet yumurta beyazı
1 adet yarım limon
300 gram pudra şekeri
Süsleme için:
10 gram kabuk şekerlemesi
25 gram portakal kabuğu şekerlemesi
25 gram Antep fıstığı
25 gram badem
İç harcı:
Kuru bir tavada fındıkları kavurun ve dövün. Kabuk şekerlemesini ve çikolatayı parçalayın. Vanilya çubuğunu boydan boya kesin ve içini sıyırın. Ricotta’yı karıştırın ve bir yemek kaşığı ayırın. Karışıma şeker, portakal kabuğu, Antep fıstığı, fındık, kabuk şekerlemesi, çikolata ve vanilya çekirdeği katın. Keki ikiye bölün ve iki tarafına Marsala şarabı serpin. Alt tabakayı iç harcıyla kaplayın ve üst tabakayı kapatın.
Turtanın süslemesi:
Badem ezmesini turtayı kaplayacak büyük bir yuvarlak hâline gelene kadar oklavayla açın. Üst malzeme olarak yumurta akını, limon suyunu ve pudra şekerini karıştırın. Kalan ricotta’yı turtanın üstüne sürün. Badem ezmesini cassata’nın üstüne yerleştirin, artan badem ezmesini kesin ve üst malzemesini sürün. Cassata’yı kabuk şekerlemesi, portakal kabuğu, Antep fıstığı ve bademle süsleyin.
Kek için:
50 gram tereyağı
4 adet yumurta beyazı
100 gram şeker
5 adet yumurta sarısı
100 gram un
İç harcı için:
40 gram fındık
30 gram kabuk şekerlemesi
70 gram bitter çikolata
1 adet vanilya çubuğu
600 gram ricotta peyniri
100 gram şeker
30 gram portakal kabuğu şekerlemesi
1 yemek kaşığı Antep fıstığı
4 yemek kaşığı Marsala şarabı
Üstü için:
250 gram badem ezmesi
1 adet yumurta beyazı
1 adet yarım limon
300 gram pudra şekeri
Süsleme için:
10 gram kabuk şekerlemesi
25 gram portakal kabuğu şekerlemesi
25 gram Antep fıstığı
25 gram badem
Keçi Peynirli Yalancı Sufle
Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Kavrulmuş kırmızı pancar salatası için pancarları temizleyin, yıkayın ve kurulayın. Küçük yapraklarını kenara ayırın. Saplarını atın. Pancarlarla biberiyeyi fırın tepsisine yerleştirip üstüne yağ ve tuz dökün. 40 dakika yumuşayıncaya kadar fırında pişirin. Bekletin. Sufle için peyniri, kremayı, tuzu ve yumurta sarılarını mikserin içine atın. Rengi açılıp kabarana kadar çırpın. Üstüne ekmek kırıntılarını atın. Yumurta akını ayrı bir kaseye alıp kıvama gelene kadar çırpın. Yumurta aklarını da peynir karışımına katın. 375 mililitre kapasiteli, hafifçe yağladığınız fırın kasesine karışımı dökün. 20-25 dakika kabarıp altın rengine dönene kadar fırında pişirin. Servis için, büyük pancarları ikiye bölüp yapraklarla karıştırın. Sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpıp salatanın üstüne dökün. Sufleyle servis edin.
Fırını 200 derecede önceden ısıtın. Kavrulmuş kırmızı pancar salatası için pancarları temizleyin, yıkayın ve kurulayın. Küçük yapraklarını kenara ayırın. Saplarını atın. Pancarlarla biberiyeyi fırın tepsisine yerleştirip üstüne yağ ve tuz dökün. 40 dakika yumuşayıncaya kadar fırında pişirin. Bekletin. Sufle için peyniri, kremayı, tuzu ve yumurta sarılarını mikserin içine atın. Rengi açılıp kabarana kadar çırpın. Üstüne ekmek kırıntılarını atın. Yumurta akını ayrı bir kaseye alıp kıvama gelene kadar çırpın. Yumurta aklarını da peynir karışımına katın. 375 mililitre kapasiteli, hafifçe yağladığınız fırın kasesine karışımı dökün. 20-25 dakika kabarıp altın rengine dönene kadar fırında pişirin. Servis için, büyük pancarları ikiye bölüp yapraklarla karıştırın. Sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çırpıp salatanın üstüne dökün. Sufleyle servis edin.
Malzemeler
150 gram yumuşak keçi peyniri
375 mililitre krema
1 tutam deniz tuzu
2 adet yumurta
140 gram ufalanmış taze beyaz ekmek
600 gram körpe kırmızı ve sarı pancar
1 miktar fırında kırmızı pancar salatası
6 dal biberiye
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 ölçü zeytinyağı
1 tutam karabiber
150 gram yumuşak keçi peyniri
375 mililitre krema
1 tutam deniz tuzu
2 adet yumurta
140 gram ufalanmış taze beyaz ekmek
600 gram körpe kırmızı ve sarı pancar
1 miktar fırında kırmızı pancar salatası
6 dal biberiye
2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
1 ölçü zeytinyağı
1 tutam karabiber
Lor Peynirli Bezelye Çorbası
Bu yeşillikli çorbayı yapmaya, çorbanın temelini oluşturacak sebzeli suyu hazırlayarak başlayın. Pırasa, soğan, diş sarımsaklar ve doğranmış havucu (soymaya gerek yok) kaynar su koyduğunuz tencerenize atın. Biber taneleri, tuz, birkaç dal biberiye ve iki defne yaprağıyla çeşnilendirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika boyunca pişirin. 20 dakika sonra elekten geçirerek sebzeyi ve suyu birbirinden ayırın. Sebzeleri bir başka tarifte kullanabilirsiniz, burada sadece suya ihtiyacınız olacak. Bezelyeleri suya ekleyip tekrar ocağa koyun ve 5 dakika boyunca kaynatın.
Bu yeşillikli çorbayı yapmaya, çorbanın temelini oluşturacak sebzeli suyu hazırlayarak başlayın. Pırasa, soğan, diş sarımsaklar ve doğranmış havucu (soymaya gerek yok) kaynar su koyduğunuz tencerenize atın. Biber taneleri, tuz, birkaç dal biberiye ve iki defne yaprağıyla çeşnilendirin. Tencerenin kapağını kapatın ve 20 dakika boyunca pişirin. 20 dakika sonra elekten geçirerek sebzeyi ve suyu birbirinden ayırın. Sebzeleri bir başka tarifte kullanabilirsiniz, burada sadece suya ihtiyacınız olacak. Bezelyeleri suya ekleyip tekrar ocağa koyun ve 5 dakika boyunca kaynatın.
Bezelyeler pişer pişmez, ocağın altını kapatmadan bezelyeleri sudan
alın ve soğuk suyla yıkayın. Bu sayede bezelyeler pişmeye devam etmez ve
hoş, yeşil renklerini muhafaza ederler. Şimdi hâlâ ocakta olan aynı
suyun içinde 3 dakika boyunca bir soğan ve birkaç nane yaprağı pişirin. 3
dakika sonra, önceden kenara ayırdığınız bezelyeler de dâhil olmak
üzere malzemeleri el blenderinden geçirin. İhtiyatlı davranmak için
blenderden geçirmeden önce sebze suyundan biraz ayıralım ki çorbanın
koyuluğunu kontrol edebilelim. Başka bir deyişle, çorbayı seyreltmek
için biraz daha sebze suyu eklemek gerektiğini düşünürseniz
ekleyebilirsiniz. Ama aksini yapamazsınız!
Şimdi birkaç dilim domuz pastırmasını kızartıp çorbayı süslemek için bir peynir karışımı yapabilirsiniz. Domuz pastırması dilimlerini çok kızgın, yağsız tavada iyice kızartın. Piştikten sonra kızartma tavasından alın ve fazla yağdan arındırmak için kağıt havluyla kurutun. Bir tabakta çatalla lor peynirini ezin ve limon kabuğu rendesini, doğranmış nane yapraklarını, biraz zeytinyağı ve bir tutam tuz ve biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bu karışımdan tek kişilik tabaklara koyduğunuz çorbaya küçük parçalar hâlinde koyun. Üzerini pastırma dilimleriyle süsleyebilirsiniz. İşte size renkli, cazip, daha da önemlisi çok lezzetli bir çorba. Deneyin!
Malzemeler
500 gram bezelye
1 adet soğan
3 dilim pastırma
1 paket keçi loru
1 adet limonun kabuğu
1 tutam nane yaprağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 ölçü zeytinyağı
Sebze suyu için:
1 adet pırasa
1 adet soğan
1 adet havuç
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 tutam çekilmemiş karabiber tanesi
1 tutam biberiye
Şimdi birkaç dilim domuz pastırmasını kızartıp çorbayı süslemek için bir peynir karışımı yapabilirsiniz. Domuz pastırması dilimlerini çok kızgın, yağsız tavada iyice kızartın. Piştikten sonra kızartma tavasından alın ve fazla yağdan arındırmak için kağıt havluyla kurutun. Bir tabakta çatalla lor peynirini ezin ve limon kabuğu rendesini, doğranmış nane yapraklarını, biraz zeytinyağı ve bir tutam tuz ve biber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bu karışımdan tek kişilik tabaklara koyduğunuz çorbaya küçük parçalar hâlinde koyun. Üzerini pastırma dilimleriyle süsleyebilirsiniz. İşte size renkli, cazip, daha da önemlisi çok lezzetli bir çorba. Deneyin!
Malzemeler
500 gram bezelye
1 adet soğan
3 dilim pastırma
1 paket keçi loru
1 adet limonun kabuğu
1 tutam nane yaprağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 ölçü zeytinyağı
Sebze suyu için:
1 adet pırasa
1 adet soğan
1 adet havuç
3 diş sarımsak
2 adet defne yaprağı
1 tutam çekilmemiş karabiber tanesi
1 tutam biberiye
*
Beğe
Kabak Borani
Nohudu 1 gece önceden ıslayın. Islanan nohudun suyunu süzün.
Tencereye nohutların üzerini aşacak kadar su koyup altını yakın ve içine nohutları ekleyip kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar haşlanmaya bırakın.
Nohudu 1 gece önceden ıslayın. Islanan nohudun suyunu süzün.
Tencereye nohutların üzerini aşacak kadar su koyup altını yakın ve içine nohutları ekleyip kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar haşlanmaya bırakın.
Ayrı bir
tencereyi ateşe koyun ve içine kuşbaşı etleri yerleştirin. Üzerine
etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyip kapağı kapalı şekilde etleri de
haşlanmaya bırakın.
Soğanın kabuklarını soyun ve altı parçaya bölün.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve kabaca doğrayın.
Ayrı bir tencerenin içine zeytinyağını koyup ısıtın. Isınan zeytinyağına sarımsak ve soğanları koyup ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
Kabakları diklemesine dört parçaya bölün ve her parçayı üçer dilime kesin.
Kabakları soğan ve sarımsaklara ilave edip karıştırarak güzelce kavurun.
Kavrulan kabakların üzerine haşlanmakta olan etlerin suyundan 4-5 kepçe kadar ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Yumuşayan nohudu ve etleri kabağın üzerine ilave edin.
Tuzlu yoğurdu da kabağa ilave ettikten sonra yoğurdu iyice karıştırarak yemeğin suyuna yedirin. Yemeği kısık ateşte kaynayana kadar pişmeye bırakın.
Borani kıvama geldiği zaman üzerine kuru naneyi serpiştirip karıştırın. Kısa bir süre daha pişirin.
Pişince servis tabağına alıp üzerine biraz daha nane serpiştirerek servis edin.
Malzemeler
1 su bardağı nohut
500 gram dana kuşbaşı
1 adet soğan
4 diş sarımsak
1 yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet kabak
300 gram tuzlu yoğurt
3 tutam kuru nane
Soğanın kabuklarını soyun ve altı parçaya bölün.
Sarımsakların kabuklarını soyun ve kabaca doğrayın.
Ayrı bir tencerenin içine zeytinyağını koyup ısıtın. Isınan zeytinyağına sarımsak ve soğanları koyup ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
Kabakları diklemesine dört parçaya bölün ve her parçayı üçer dilime kesin.
Kabakları soğan ve sarımsaklara ilave edip karıştırarak güzelce kavurun.
Kavrulan kabakların üzerine haşlanmakta olan etlerin suyundan 4-5 kepçe kadar ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Yumuşayan nohudu ve etleri kabağın üzerine ilave edin.
Tuzlu yoğurdu da kabağa ilave ettikten sonra yoğurdu iyice karıştırarak yemeğin suyuna yedirin. Yemeği kısık ateşte kaynayana kadar pişmeye bırakın.
Borani kıvama geldiği zaman üzerine kuru naneyi serpiştirip karıştırın. Kısa bir süre daha pişirin.
Pişince servis tabağına alıp üzerine biraz daha nane serpiştirerek servis edin.
Malzemeler
1 su bardağı nohut
500 gram dana kuşbaşı
1 adet soğan
4 diş sarımsak
1 yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet kabak
300 gram tuzlu yoğurt
3 tutam kuru nane
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder