Beşamel soslu patates
Malzemeler(8-10 kişilik)
6-7 adet orta boy patates
400 gr. kıyma
3 adet iri soğan
400 gr. mantar
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber,
Yarım demet maydanoz
Beşamel sos için
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
Biraz karabiber ve tuz
Üzeri için: Kaşar peyniri
Malzemeler(8-10 kişilik)
6-7 adet orta boy patates
400 gr. kıyma
3 adet iri soğan
400 gr. mantar
1 yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber,
Yarım demet maydanoz
Beşamel sos için
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1.5 yemek kaşığı un
Biraz karabiber ve tuz
Üzeri için: Kaşar peyniri
Hazırlanışı
Soğanları yemeklik doğrayın
Zeytinyağında hafif sararana kadar çevirin
Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar pişirin
Salçayı koyup karıştırın.
Mantarları iri iri doğrayıp ekleyin
Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Üzerine maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Altını kapatın.
Patatesleri soyup çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin.
Dibi yağlanmış bir fırın tepsisine, bir sıra patates, bir sıra mantarlı içten döşeyin. Üzerine 1 çay bardağı kadar su gezdirin.
Üzerine bir folyo kapatıp 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.(Patates dilimleri çok kalınsa 40 dk. pişirin)
Beşamel sosu için: Tereyağını eritin, içine unu ekleyip hafif kavurun(rengi dönmesin)
Üzerine süt ve tuzunu atıp hızlıca karıştırarak 2 dakika kadar pişirin.
Beşamel sosu yemeğin üzerini kapatacak şekilde döşeyin.
15 dakika kadar fırınlayıp, üzerine kaşar peynirini serpin.
Yeniden fırına verip, kaşar peyniri hafif kızarana kadar pişirin.
Pilav ve ayran eşliğinde servis edin.
NOT: Beşamel sosu patatesler 30 dakika piştikten sonra fırına sürüyoruz. Beşemal sosu hemen dökersek, patates pişmeyebilir.https://www.facebook.com/…/Ne%C5%9Feli-mutf…/324342227654198
Soğanları yemeklik doğrayın
Zeytinyağında hafif sararana kadar çevirin
Kıymayı ekleyip, rengi dönene kadar pişirin
Salçayı koyup karıştırın.
Mantarları iri iri doğrayıp ekleyin
Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Üzerine maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Altını kapatın.
Patatesleri soyup çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin.
Dibi yağlanmış bir fırın tepsisine, bir sıra patates, bir sıra mantarlı içten döşeyin. Üzerine 1 çay bardağı kadar su gezdirin.
Üzerine bir folyo kapatıp 200 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirin.(Patates dilimleri çok kalınsa 40 dk. pişirin)
Beşamel sosu için: Tereyağını eritin, içine unu ekleyip hafif kavurun(rengi dönmesin)
Üzerine süt ve tuzunu atıp hızlıca karıştırarak 2 dakika kadar pişirin.
Beşamel sosu yemeğin üzerini kapatacak şekilde döşeyin.
15 dakika kadar fırınlayıp, üzerine kaşar peynirini serpin.
Yeniden fırına verip, kaşar peyniri hafif kızarana kadar pişirin.
Pilav ve ayran eşliğinde servis edin.
NOT: Beşamel sosu patatesler 30 dakika piştikten sonra fırına sürüyoruz. Beşemal sosu hemen dökersek, patates pişmeyebilir.https://www.facebook.com/…/Ne%C5%9Feli-mutf…/324342227654198
MALZEMELER:
Pandispanya icin: (20 cm'lik kelepceli kalip da pisirdim)
5 yumurta
3,5 Turk kahve fincani un
4 Turk kahve fincani seker
1 paket kabartma tozu
1 paket sekerli vanilin
Yarim Turk kahve fincani nisasta
2 yemek kasigi kakao
Yumurta beyazlarini ve sekeri bir kaba koyup kopuk kopuk olana kadar iyice mikserle cirpin..
Ayri bir yerde yumurta sarilarini da cirpip, azar azar beyazlara katin..
Unu, nisastayi, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayi da ekleyip, beyazlari sondurmeden karistirin...
Yagladiginiz kaliba bu karisimi bosaltin
Onceden isittiginiz 180C firinda pisirin..
Karisimi kaliba dokmeden once, kalibin taban olcusunde yagli kagit kesip, en alta yayar ve yagli kagidin ustune karisimi dokerseniz, pandispanyaniz pisipde soguduktan sonra, yagli kagidi kaldirdiginizda, puruzsuz cir yuzey elde edersiniz...
Ara dolgusu icin:
Pandispanya icin: (20 cm'lik kelepceli kalip da pisirdim)
5 yumurta
3,5 Turk kahve fincani un
4 Turk kahve fincani seker
1 paket kabartma tozu
1 paket sekerli vanilin
Yarim Turk kahve fincani nisasta
2 yemek kasigi kakao
Yumurta beyazlarini ve sekeri bir kaba koyup kopuk kopuk olana kadar iyice mikserle cirpin..
Ayri bir yerde yumurta sarilarini da cirpip, azar azar beyazlara katin..
Unu, nisastayi, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayi da ekleyip, beyazlari sondurmeden karistirin...
Yagladiginiz kaliba bu karisimi bosaltin
Onceden isittiginiz 180C firinda pisirin..
Karisimi kaliba dokmeden once, kalibin taban olcusunde yagli kagit kesip, en alta yayar ve yagli kagidin ustune karisimi dokerseniz, pandispanyaniz pisipde soguduktan sonra, yagli kagidi kaldirdiginizda, puruzsuz cir yuzey elde edersiniz...
Ara dolgusu icin:
Ev yapimi krem santi kullandim siz hazir kremsanti veya istediginiz baska birseyde kullanabilirsiniz.
Aralara tum antep fistiklari ve damla cikolata
Ustu icin:
Dovulmus antep fistiklari
yanlari icin damla cikolata ve cikolata rendesi
Kalpler icin:
1 cay bardagi dugme cikolatayi mutfak posetine koyup mikro dalga firinda erittim
Bir tepsinin icine koydugum 3 boy kalpkurabiye kalibinin icine posette erittigim erimis cikolatadan azar miktarda koyup buzdolabinda 10 dk kadar donmasi icin beklettim...
Ara dolgusu icin ev Yapimi Krem santi Tarifi:
2 su bardagi sut kremasi (heavy cream)
3 Turk kahve fincani pudra sekeri
1 paket vanilya
Kremayi cukur bir kaba koyun, pudra sekerini ve vanilyayi ekleyerek mikser ile once yavas, sonra yuksek devirde iyice cirpin... Katilasmaya baslayacaktir.. Kullanmadan once bir sure buzdolabinda bekletin...
Ben sadece boyle yaptim yeterli oldu ama;Not: Eger kremsanti istediginiz kivama gelmiyorsa, mikserle cirparken,cukur kabin altini buzun uzerine koyun oyle cirpin.. Cok da katilastirmamaya dikkat edin yoksa yaga donusur )
YAPILISI:
Pandispanyayi uc esit parcaya bolun..
Sekerli sut ile pandispanyayi hafif islatin
hazirladiginiz krem santiyi aralara yayin, ustune antep fistiklari ve damla cikolata serpistirin
En ustune de kalan krem santiyi surun
Pastanin yanlarini damla cikolata ve cikolata rendesi ile kaplayin
Ustune dovulmus antep fistiklarini serpin.
Kalp seklinde hazirladiginiz(yada baska sekillerde olur) cikolatalarla susleyin... https://www.facebook.com/…/Ne%C5%9Feli-mutf…/324342227654198
Aralara tum antep fistiklari ve damla cikolata
Ustu icin:
Dovulmus antep fistiklari
yanlari icin damla cikolata ve cikolata rendesi
Kalpler icin:
1 cay bardagi dugme cikolatayi mutfak posetine koyup mikro dalga firinda erittim
Bir tepsinin icine koydugum 3 boy kalpkurabiye kalibinin icine posette erittigim erimis cikolatadan azar miktarda koyup buzdolabinda 10 dk kadar donmasi icin beklettim...
Ara dolgusu icin ev Yapimi Krem santi Tarifi:
2 su bardagi sut kremasi (heavy cream)
3 Turk kahve fincani pudra sekeri
1 paket vanilya
Kremayi cukur bir kaba koyun, pudra sekerini ve vanilyayi ekleyerek mikser ile once yavas, sonra yuksek devirde iyice cirpin... Katilasmaya baslayacaktir.. Kullanmadan once bir sure buzdolabinda bekletin...
Ben sadece boyle yaptim yeterli oldu ama;Not: Eger kremsanti istediginiz kivama gelmiyorsa, mikserle cirparken,cukur kabin altini buzun uzerine koyun oyle cirpin.. Cok da katilastirmamaya dikkat edin yoksa yaga donusur )
YAPILISI:
Pandispanyayi uc esit parcaya bolun..
Sekerli sut ile pandispanyayi hafif islatin
hazirladiginiz krem santiyi aralara yayin, ustune antep fistiklari ve damla cikolata serpistirin
En ustune de kalan krem santiyi surun
Pastanin yanlarini damla cikolata ve cikolata rendesi ile kaplayin
Ustune dovulmus antep fistiklarini serpin.
Kalp seklinde hazirladiginiz(yada baska sekillerde olur) cikolatalarla susleyin... https://www.facebook.com/…/Ne%C5%9Feli-mutf…/324342227654198
PANCAR SALATA
Malzemeler:
2 orta boy pancar
Bir kase süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
Damak tadınıza göre tuz
2 diş sarımsak
üzerini süslemek için maydanoz
Yapılışı:
Pancarları hafif yumuşayana kadar haşlayın. Ilıyınca kabuklarını soyup rendeleyin. Yoğurt, sarımsak ve mayonezi karıştırın. Cevizi, tuzu, mayonezli ve sarımsaklı yoğurdu pancarlara ilave edip iyice karıştırın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin.Salatanız servise hazır. Afiyet olsun............................................alıntıdır...
***********
Tahinli tandir coregi ....Hamuru:bir kilo un bir bardak yogurt bir cay bardagi sivi yag tuz maya ilik su hamur mayalansin yumusak ekmek hamuru civikliginda olucak, sonra portakal buyuklugunde bezeler alin oklavayla biraz acin tahini yag ile civiltin yayin sonra elinizle cekerek kenarlarindan biraz daha acin ortasini delerek ortadan kivirarak sarin sekildeki gibi yapin bekleyin 20 dakika kadar ister tepsiye koyun uzerine yogurt yumurta surup firina verin isterseniz ince acin tavada yada pizza tavasinda yada sacda katmer olarak pisirin...
Arnavut Ciğeri Tarifi
·
Ciğerin küçük parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla oluşan bir meze Arnavut ciğeri. Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor, olmazsa olmazı sumaklı/ maydanozlu soğan salatası. Kimyonun ciğere yakıştığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var.
·
Ciğerin küçük parçalar halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılmasıyla oluşan bir meze Arnavut ciğeri. Arzuya göre sıcak ya da soğuk olarak servis ediliyor, olmazsa olmazı sumaklı/ maydanozlu soğan salatası. Kimyonun ciğere yakıştığı bilinen bir gerçek olsa da limon sıkıp yemeği tercih edenler de var.
Kızgın yağda kızartılarak hazırlanan ve belirli püf noktaları bulunan
Arnavut ciğeri, iştah açan ve ağız sulandıran bir başlangıç tarifi.
MALZEMELER
600 gram kuzu ciğeri
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Servisi için:
1 adet büyük boy kırmızı soğan
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı kimyon
KAÇ KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
10 DAKİKA
Püf noktası:
Yumuşacık Arnavut ciğeri yemek için; kuşbaşı büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri yıkamayın. Derin bir süzgeçte bekletip, kanı süzüldükten sonra unladığınız ciğerleri kızgın yağda birkaç seferde kızartın. Fazla yağını süzdürdüğünüz ve parti parti kızarttığınız ciğerleri, servis işlemi öncesinde kapağı kapalı bir kapta muhafaza edin.
NASIL YAPILIR?
Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.
Kızartmanın fazla yağ içmemesi için yağın ısınmış olması oldukça önemli. Derin bir tencereye aktardığınız ayçiçek yağını, orta ateşte kızdırın.
Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz kuzu ciğerleri, geniş bir tabağa aldığınız unla harmanlayın.
Fazla ununu silkelediğiniz ciğerleri, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın.
Aynı işlemi tekrarlayarak birkaç partide kızarttığınız ciğerleri kapağı kapalı bir kapta dinlendirin.
Maydanozu incecik kesin. Kırmızı soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Arzuya göre tuzla ovduktan sonra duruladığınız soğanları sumak ve kıyılmış maydanozla harmanlayın.
Servis tabağına aldığınız Arnavut ciğerini kimyon ilavesi ve sumaklı soğan salatası eşliğinde servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.http://yemek.com/arnavut-gocmeni-yemekleri/#.VIXCutKsXTs
MALZEMELER
600 gram kuzu ciğeri
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Servisi için:
1 adet büyük boy kırmızı soğan
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı kimyon
KAÇ KİŞİLİK?
4 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ
20 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ
10 DAKİKA
Püf noktası:
Yumuşacık Arnavut ciğeri yemek için; kuşbaşı büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri yıkamayın. Derin bir süzgeçte bekletip, kanı süzüldükten sonra unladığınız ciğerleri kızgın yağda birkaç seferde kızartın. Fazla yağını süzdürdüğünüz ve parti parti kızarttığınız ciğerleri, servis işlemi öncesinde kapağı kapalı bir kapta muhafaza edin.
NASIL YAPILIR?
Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin.
Kızartmanın fazla yağ içmemesi için yağın ısınmış olması oldukça önemli. Derin bir tencereye aktardığınız ayçiçek yağını, orta ateşte kızdırın.
Tuz ve karabiberle çeşnilendirdiğiniz kuzu ciğerleri, geniş bir tabağa aldığınız unla harmanlayın.
Fazla ununu silkelediğiniz ciğerleri, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın.
Aynı işlemi tekrarlayarak birkaç partide kızarttığınız ciğerleri kapağı kapalı bir kapta dinlendirin.
Maydanozu incecik kesin. Kırmızı soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Arzuya göre tuzla ovduktan sonra duruladığınız soğanları sumak ve kıyılmış maydanozla harmanlayın.
Servis tabağına aldığınız Arnavut ciğerini kimyon ilavesi ve sumaklı soğan salatası eşliğinde servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.http://yemek.com/arnavut-gocmeni-yemekleri/#.VIXCutKsXTs
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder