Pastane Usulü Peynirli Açma

Malzemeler;
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurtanın akı (sarısı üzerine sürülecek)
• 1 yemek kaşığı (silme) tuz
• Tarifte olmasa da ben 1 paket kabartma tozu da ekledim.

İç malzemesi; peynir, domates, biber

HAZIRLANIŞI

Aldığı kadar un ile hamurumuzu yoğuralım ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.

Bu arada da peynirimizi, domates ve biberleri dolaptan çıkaralım.

Biberlerin çekirdeklerini temizleyip ince uzun keselim ve domatesleri de yarım ay şeklinde bir tabağa doğrayalım.Tuzlayıp bekletelim.

Mayalanan hamurumuzdan cevizden biraz büyük bir parça koparalım ve elimizle yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serili tepsimize alalım.

Ellerimizi hafif sıvıyağa batıralım ve yuvarladığımız hamurun ortasına parmaklarımızla uzunlamasına bir havuz açalım.Diğer hamurlarıda aynı şekilde yapıp birbirlerine yapışmayacak aralıklarla tepsiye dizelim.Tepsi dolunca hamurların ortasındaki havuzu peynirle dolduralım ve kenarlarına itinayla yumurta sarısını sürelim.Üzerlerine domates ve biberlerini de yerleştirip tepsiyi bir kenara alalım ve kalan hamurla diğer tepsiyide aynı şekilde dolduralım.

Tepside de mayalanan açmalarımızı 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri nar gibi kızarıncaya dek pişirelim.

Not: Ben evde olan 3 çeşit (lor, yağlı ve süzme) peyniri karıştırdım siz zevkinize göre herhangi bir peyniri seçebilirsiniz.

Hamur toplarını fazla büyük koparmamaya dikkat edin pişerkende çok büyüyorlar çünkü.

Bu ölçüyle tam 2 tepsi açma elde edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…