YUVALAMA KÖFTE
1,5 kilo dana kıyma
1,5 bardak ince bulgur
1 adet soğan...
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 maydanoz
1 bardak sıvıyağ
1,5 kilo dana kıyma
1,5 bardak ince bulgur
1 adet soğan...
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 maydanoz
1 bardak sıvıyağ
8 yumurta
Miktarınca un
Bulgur,kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz,karabiber ve yumurta geniş bir kaba koyunuz ve yoğurunuz. Yuvarlak köfte şekli veriniz ve haşlamaya bırakınız. Başka bir kapta ise yumurtalara, azar azar un eklenerek kıvama getirilir. Bir miktar tuz ekleyerek bulamaç yapılır. Haşlanan köftelerin suyu süzünüz. Haşlanmış olan köfteler, yumurtalı bulamaca batırılıp yağda kızartılır. Köfteniz hazır,afiyet olsun. Bu köfte tarifleri çullama köfte olarak da bilinir.
********************
Miktarınca un
Bulgur,kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz,karabiber ve yumurta geniş bir kaba koyunuz ve yoğurunuz. Yuvarlak köfte şekli veriniz ve haşlamaya bırakınız. Başka bir kapta ise yumurtalara, azar azar un eklenerek kıvama getirilir. Bir miktar tuz ekleyerek bulamaç yapılır. Haşlanan köftelerin suyu süzünüz. Haşlanmış olan köfteler, yumurtalı bulamaca batırılıp yağda kızartılır. Köfteniz hazır,afiyet olsun. Bu köfte tarifleri çullama köfte olarak da bilinir.
********************
BAKLA DOLMASI
1 su bardağı kuru iç bakla
1 su bardağı kırık yarma buğday (veya ince bulgur)
4 soğan...
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kuru reyhan
6 sap dereotu
Yarım kg taze veya salamura asma yaprağı
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz,
kırmızıbiber
1 su bardağı kuru iç bakla
1 su bardağı kırık yarma buğday (veya ince bulgur)
4 soğan...
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı kuru reyhan
6 sap dereotu
Yarım kg taze veya salamura asma yaprağı
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tuz,
kırmızıbiber
İç baklayı akşamdan ıslatın. Sabah süzün. Kabuklu ise kabuklarını soyup ikiye bölün. Baklayı kırık yarma (veya ince bulgur), incecik kıyılmış 2 soğan, 1 çorba kaşığı salça, reyhan, incecik kıyılmış dereotu, tuz, kırmızıbiber ve 1 su bardağı su ile iyice karıştırın. Suluca bir harç hazırlamış olacaksınız. Taze asma yaprağı kullanıyorsanız tuzlu bol kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp çıkarın. Salamura yaprak kullanıyorsanız yaprakların üzerine kaynar su gezdirin, 5 dakika bekletip süzün. Bir kenarda bekletin. Kaim tabanlı bir tencerenin dibine 1 sıra asma yaprağı döşeyin.
Yaprakların saplarını ayıklayıp avuç içi kadar parçalara bölün. Damarlı kısmı üstte kalacak şekilde avucunuza bir parça yaprak koyun. Baklalı harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu yaprağın ortasına koyun. Kare biçiminde kapatın. Sardığınız yaprakları tencereye yan yana yerleştirin. Tencereyi ateşe oturtun. Ayrı bir tavada incecik doğranmış 2 soğanı biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üzerine 1 çorba kaşığı salça koyup 1-2 dakika daha kavurmayı sürdürün. 2 su bardağı su ilave edip kaynatın. Kaynamış suyu sarmaların üzerine gezdirerek, dağılmaması için üzerine geniş bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatıp ateşi iyice kısın. Yaklaşık 1 saat, dövme yumuşayıncaya kadar pişirin.
*******************
https://www.facebook.com/ismail.cil.108/videos/10150415113661866/
Yaprakların saplarını ayıklayıp avuç içi kadar parçalara bölün. Damarlı kısmı üstte kalacak şekilde avucunuza bir parça yaprak koyun. Baklalı harçtan 1 tatlı kaşığı dolusu yaprağın ortasına koyun. Kare biçiminde kapatın. Sardığınız yaprakları tencereye yan yana yerleştirin. Tencereyi ateşe oturtun. Ayrı bir tavada incecik doğranmış 2 soğanı biraz tuzla birlikte zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun. Üzerine 1 çorba kaşığı salça koyup 1-2 dakika daha kavurmayı sürdürün. 2 su bardağı su ilave edip kaynatın. Kaynamış suyu sarmaların üzerine gezdirerek, dağılmaması için üzerine geniş bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatıp ateşi iyice kısın. Yaklaşık 1 saat, dövme yumuşayıncaya kadar pişirin.
*******************
https://www.facebook.com/ismail.cil.108/videos/10150415113661866/
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder