ŞIPSI-PASTE Orjinal olarak misir unu ile yapilir.
Bugün bulgurla yapilani deneyin
Malzemeler;
Tavuğu için;
1 bütün tavuk
1 Çay kaşığı Tuz
1 Büyük baş sarımsak
Sarımsağı dövmek için ayrıca 1 tatlı kaşığı tuz
Şıpsı için;
2 Adet orta boy kuru soğan
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı pul biber
5 Yemek kaşığı un
Paste için;
2 Su bardağı pilavlık bulgur
Yapılışı;
Tavuk yıkanır, ayıklanır, derisi yüzülür ve parçalara ayrılır.
1,5 litre su ve 1 çay kaşığı tuz ilavesi ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanmış tavuk derince bir kaba alınır.
1 Tatlı kaşığı tuz ile birlikte dövülen bir baş sarımsak, suyu süzülmüş tavuk ile iyice karıştırılır.
Derin kabın kapağı kapatılır ve arada bir karıştırarak sarımsak ve tuzun et tarafından iyice emilmesi sağlanır.
Bu işlemi şıpsı yapımına başlamadan yaklaşık 1 saat önce yapmak etin tuz ve sarımsağı iyice emmesini sağlamak için uygun olur.
Tavuklar ayrı bir yerde beklerken, derin bir tencerede rondodan geçirilmiş kuru soğanlar ile sıvı yağ birlikte kavrulmaya başlanır.
Soğan biraz sararıp, yumuşayınca pul biber ilave edilir.
1-2 kez karıştırdıktan sonra bu karışıma tavuğu haşlamak için kullanlan 1,5 litre et suyu ilave edilip kaynamaya bırakılır.
Et suyu kaynarken ayrı bir kase içinde 1su bardak soğuk ile 5 yemek kaşığı un karıştırlararak ezilir.
Koyu kıvama getirilen bu karışım tencerede kaynamakta olan et suyuna yavaş yavaş eklenir.
Eklenirken karıştırılarak topaklaşması önlenir.
10-15 dakika kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca sarımsak sosu içinde bekletilen tavuk etleri şıpsıye ilave edilir.
1 taşım daha kaynatılır.
Pasta yaparken ise; sıcak su derin bir tencere içinde ocağa konur ve tuz ve yıkanmış bulgur ilavesi ile kaynamaya bırakılır.
15-20 dakika kısık ateşte kaynayan bulgurun bir hamur kıvamına gelmesi beklenir.Biraz fazla pismis bulgur pilavi gibi...
Pişince ocaktan alınır ve kalın ve büyük tahta spatula ile ile kıvama gelene kadar yoğurulur.Sonra islatilmis kalibin icine bastirarak doldurulur veya genis bir tepsininin icine koyup ortasi oyulur,eger kalptaysa genis bir tepsiye ters cevrilir, kenarina tavuklar dizilir,yaptigimiz sosla birlikte servis edilir..
KAYNAK : https://www.facebook.com/
Paylaşım: Sieda NUR
Bugün bulgurla yapilani deneyin
Malzemeler;
Tavuğu için;
1 bütün tavuk
1 Çay kaşığı Tuz
1 Büyük baş sarımsak
Sarımsağı dövmek için ayrıca 1 tatlı kaşığı tuz
Şıpsı için;
2 Adet orta boy kuru soğan
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı pul biber
5 Yemek kaşığı un
Paste için;
2 Su bardağı pilavlık bulgur
Yapılışı;
Tavuk yıkanır, ayıklanır, derisi yüzülür ve parçalara ayrılır.
1,5 litre su ve 1 çay kaşığı tuz ilavesi ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanmış tavuk derince bir kaba alınır.
1 Tatlı kaşığı tuz ile birlikte dövülen bir baş sarımsak, suyu süzülmüş tavuk ile iyice karıştırılır.
Derin kabın kapağı kapatılır ve arada bir karıştırarak sarımsak ve tuzun et tarafından iyice emilmesi sağlanır.
Bu işlemi şıpsı yapımına başlamadan yaklaşık 1 saat önce yapmak etin tuz ve sarımsağı iyice emmesini sağlamak için uygun olur.
Tavuklar ayrı bir yerde beklerken, derin bir tencerede rondodan geçirilmiş kuru soğanlar ile sıvı yağ birlikte kavrulmaya başlanır.
Soğan biraz sararıp, yumuşayınca pul biber ilave edilir.
1-2 kez karıştırdıktan sonra bu karışıma tavuğu haşlamak için kullanlan 1,5 litre et suyu ilave edilip kaynamaya bırakılır.
Et suyu kaynarken ayrı bir kase içinde 1su bardak soğuk ile 5 yemek kaşığı un karıştırlararak ezilir.
Koyu kıvama getirilen bu karışım tencerede kaynamakta olan et suyuna yavaş yavaş eklenir.
Eklenirken karıştırılarak topaklaşması önlenir.
10-15 dakika kaynatılır.
Kaynamaya başlayınca sarımsak sosu içinde bekletilen tavuk etleri şıpsıye ilave edilir.
1 taşım daha kaynatılır.
Pasta yaparken ise; sıcak su derin bir tencere içinde ocağa konur ve tuz ve yıkanmış bulgur ilavesi ile kaynamaya bırakılır.
15-20 dakika kısık ateşte kaynayan bulgurun bir hamur kıvamına gelmesi beklenir.Biraz fazla pismis bulgur pilavi gibi...
Pişince ocaktan alınır ve kalın ve büyük tahta spatula ile ile kıvama gelene kadar yoğurulur.Sonra islatilmis kalibin icine bastirarak doldurulur veya genis bir tepsininin icine koyup ortasi oyulur,eger kalptaysa genis bir tepsiye ters cevrilir, kenarina tavuklar dizilir,yaptigimiz sosla birlikte servis edilir..
KAYNAK : https://www.facebook.com/
Paylaşım: Sieda NUR
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder