önemli bilgiler

Maydanoz, Dereotu, Roka Gibi Yeşillikler Buzdolabında Bozulmadan Nasıl Saklanır?
Yeşilliğin saplarını biraz kesip bağını çözün. Yıkamadan dağınık bir şekilde kağıt havlunun veya bir bezin üzerine mümkün olduğu kadar yayarak açın. Birkaç saat yaprakların üzerindeki fazla suyu kuruyana kadar bu şekilde bekletin. Daha sonra bu yeşillikleri elinizle gevşek bir demet yapın. Bir kavanoza sapları aşağıda kalacak şekilde yerleştirin ve kavanozun kapağını kapatıp buzdolabına kaldırın.
Kullanacağınız zaman gerektiği kadar yeşilliği çıkarıp yıkayın. Kavanozu tekrar buzdolabına yerleştirin. Yeşilliklerin uzun süre bozulmadan dayandığını göreceksiniz. Sadece böylesine pratik bir yöntemi uygulayarak bozulan ve çöpe atılan yeşilliklere, bir anlamda da israfa son vermiş olacaksınız.

Şekersiz, unsuz ve de yağsız son derece lezzetli bir tatlı
1 ay önce
Hazırlık: 10 dk.
Zorluk: Normal
3 kişilik
Pişme: 130 dk.
Malzemeler:
Balkabağı Tatlısı İçin
500 gram ayıklanıp dilimlenmiş kestane kabağı

10 – 12 tane kuru incir
50 gram kuru üzüm
Yarım çay bardağı su
Üzeri İçin
İri ceviz taneleri
Toz tarçın
Toz karanfil
Yapılışı:
Dilimlenmiş balkabakları kalın tabanlı bir tencereye konur.
Yıkanıp ikiye üçe kesilmiş kuru incirler ve yine yıkanıp ayıklanmış kuru üzümler kabakların üzerine ilave edilir.
Yarım çay bardağı suyunu da koyup ateşe oturtulur.
15 dakika kadar yüksek ateşte tutulur, daha sonra çok kısık ateşte 2 saate yakın pişirilir.
Kabakların iyice yumuşadığından emin olunca ocağın altı söndürülür.
Soğuyunca, servis etmeden önce iri ceviz taneleriyle şenlendirilir.
Gerçek lezzetini hissedebilmek için pişme aşamasında herhangi bir baharat koymadım. Tarçın ve karanfil ilavesi de yakışacaktır.
Bu haliyle de gayet lezzetli oldu.
http://yemekmutfak.com/sefler-yazarlar/…/nurdan-cakir-tezgin

Ceviz, kuru üzüm ve portakal kullandığım hafif bir tatlı tarifi vereyim.
4 kişilik
Pişme: 25 dk.
Malzemeler:
2 adet portakal

Bir fincan ceviz içi
Bir fincan kuru üzüm
3 Yemek kaşığı buğday nişastası
9 Yemek kaşığı toz şeker
3,5 bardak içme suyu Yapılışı:
2 portakalı iyice yıkayıp kabuğunu rendeleyelim, suyunu da sıkalım tencereye koyalım.
Üzerine 3,5 bardak içme suyunu, 3 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastasını da koyup tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte pişirmeye başlayalım.
Portakallı nişasta hop hop edip kaynama noktasına gelince 9 kaşık kristal toz şekeri de koyup karıştırmaya devam edelim.
Diğer tarafta yıkayıp hazır ettiğimiz kuru üzümleri ve iri parçalar halinde böldüğümüz cevizleri de bu kaynayan nişastaya ilave edelim.
Kısık ateşte dibini tutturmadan 10 dakika kadar pişirelim.
Eğer çok tatlı seviyorsanız şekerini bir iki kaşık daha arttırabilirsiniz.
Pişen tatlımızı bir tepsiye döküyoruz, iri ceviz parçacıkları ve taze portakal dilimleriyle süslüyoruz.
http://yemekmutfak.com/yemek-tarifle…/1/579/cevizli-portakal

Izgara edilmiş kabak ve kırmızı biber ile hazırlanan nar ekşili roka salatası çok pratik ve son derece lezzetli bir tariftir. Diyet yapanlar ve vejetaryenler için de çok sağlıklı bir alternatiftir.
Izgara Sebzeli Roka Salatası -
Malzemeler:
1 demet roka

2 küçük kabak
1 kırmızı puf biber
Sosu İçin
3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay bardağından biraz fazla nar ekşisi
Tuz
Yapılışı:
Kabaklar halka halka doğranır,
Biberler iri küp şeklinde ya da jülyen doğranır,
Teflon tavada yağ koymadan kızartılır,
Soğuyunca yıkanıp iri doğranmış rokaların üzerine serpiştirilir,
Biraz tuz eklenir,
Sos için sızma zeytinyağı ile nar ekşisi karıştırılır,
Karışım salatanın üzerine gezdirilerek dökülür.http://yemekmutfak.com/yemek…/…/izgara-sebzeli-roka-salatasi

Kremalı ve Sebzeli Isırgan Otu Çorbası......
Malzemeler:
1 bağ 500 gram kadar ısırgan otu
300 gram ıspanak veya pazı

1 patates
1 küçük kereviz
1 orta boy soğan
1 tane kırmızı acı biber
Karabiber
4 diş sarımsak
Kırmızı pul biber
Tereyağı
Yeteri kadar tavuk suyu
Gerekirse tuz
Yapılışı:
Patatesi, kerevizi ve soğanı tuzlu suda haşlayalım ve pişince suyunu süzelim .
Isırganları ve ıspanağı sirkeli suda bekletip, yıkayalım.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatalım.
Ispanakları ve ısırganları elimizle kopartarak irice doğrayalım. Kaynayan suya atıp, iki dakika kadar haşlayalım.
Bütün malzemeyi birbirine karıştıralım, blenderle incecik olana kadar karıştıralım.
Tencereyi ocağa koyalım ve tavuk suyuyla koyuluğunu ayarlayalım.
Kırmızı biberi bir kaç yerinden delip içine atalım.
Karabiberi ekleyelim ve gerekirse tuz da ekleyelim.
Beş dakika kadar kaynadıktan sonra 100 gram kadar kremayı içine ekleyelim ve karıştıralım.
Bir iki dakika kısık ateşte kaynatıp ocaktan alalım.
Küçük bir tavada tereyağını kızdıralım, 4 diş sarımsağı içine ince bir şekilde doğrayalım.
Kokusu çıkınca kırmızı pul biber ekleyelim ve çorbanın üstünde gezdirelim.............http://yemekmutfak.com/…/kremali-ve-sebzeli-isirgan-otu-cor…

Ayva Jölesi......
Malzemeler:
5 kilo ayva
İçme suyu

Toz şeker
1 limon suyu
Yapılışı:
Ayvaları iyice yıkayın
Kabukları ile birlikte ince ince doğrayın
Kesik ve çatlak olan çekirdek varsa atın
Çekirdekleri de tencereye ekleyip derince bir tencereye koyun
Ayvaların üzerini biraz geçecek kadar su ekleyin
Ayvalar hamur gibi olana kadar kısık ateşte iyice pişirin
Pişince altını kapatıp soğumaya bırakın
Soğuyunca süzme torbası, tülbent veya çok ince süzgeçten geçirerek ayvaları süzün
Süzgeçte ya da tülbentte sadece çekirdekleri ve posası kalsın
Kullanacağınız kısım süzülen sulu kısımdır
Süzdüğünüz ayva suyu miktarını ölçün
2 ölçü ayva suyu için 1 ölçü toz şeker ekleyip kaynatın
Sonuna doğru 1 limonun suyunu ekleyin
Kaşıkla porselen bir tabağa dökün katılaşıyorsa oldu demektir
Sonra kaselere paylaştırın
İyice soğuduktan sonra üzerini streç filmle kapatın bu şekilde oda sıcaklığında aylarca saklayabilirsiniz
Bıçakla dilimler halinde keserek alıp servis yapın
Buzdolabında saklamaya gerek yoktur
Üzeri streçlenerek oda sıcaklığında uzun süre dayanır.http://yemekmutfak.com/yemek-tarifleri/1/566/ayva-jolesi
 

Çin Usulü Fıstıklı Tavuk......Malzemeler:
500 gram küp küp doğranmış tavuk göğsü
1 çorba kaşığı sıvı yağ

1/4 su bardağı soya sosu
1 su bardağı tavuk suyu
2 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
2 adet küp küp doğranmış kırmızı biber
2 adet küp küp doğranmış yeşil dolmalık biber
3 çorba kaşığı kavrulmuş yer fıstığı
Yapılışı:
Soya sosunu, tavuk suyu, ezilmiş sarımsak, toz şeker ve mısır nişastası ile karıştırarak bir kenara ayırın,
Wok ısınınca* sıvı yağı koyun, yağ kızınca tavukları ekleyin,
Yaklaşık 10 dakika kadar harlı ateşte karıştırarak pişirin,
Biberleri de ekleyip 2 dakika daha karıştırın,
Kenara ayırdığınız soya sosu karışımını tavuk biber karışımının üzerine dökün,
Karıştırarak 2 dakika daha pişirdikten sonra yer fıstıklarını da ekleyip karıştırın,
Yanında haşlanmış yağsız pilav ile hemen servis yapın.
http://yemekmutfak.com/yemek-tar…/…/cin-usulu-fistikli-tavuk

HAŞHAŞLI BURMA
MAZEMELER:
1 su bardağı
sıcak su,
1 paket yaş maya,
1 çorba kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı
tuz,
1 yumurta akı
, 2 bardak sıcak süt,
6 bardak un.
İç Malzemesi:
1,5 su bardağı haşhaş,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
Üzeri için :
1 yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Sıcak suyu
hamuru yoğuracağınız kaba alın. İçine mayayı ve şekeri ekleyip
karıştırın. 5 dk. kadar bekletin. Daha sonra içine yumurta akı, sıcak
süt ve tuzu ekleyip karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Yumuşak
bir hamur elde edinceye kadar yoğurup üzerini bir bezle örtün ve 1-1,5
saat mayalanmaya bırakın. Hamurunuz mayalandıktan sonra unlu tezgaha
alıp 3 e bölün. Her bir parçayı yuvarlayıp merdaneyle açın. Çok ince
olmasına gerek yok. Her 3 parçayı açıp iç malzemelerini karıştırarak
hazırladığınız harçtan üzerlerine sürüp hamurun her yerine yayın. Her
bir yuvarlağı ortadan ikiye kesip üst üst dizin. Böylece 6 parça
hamurunuz olacak. Hamurun uzun kenarlarından 2 parmak kalınlığında
keserek her iki elinizle hamuru uçların ters yönlere uzatarak çevirin.
Elde ettiğiniz burmayı yağlanmış fırın tepsisinin ortasına yuvarlayın.
Kalan hamurdan 2 parmak kalınlığında şeritler keserek aynı işlemi
uygulayın. Hamur bitene kadar aynı işlemleri yapın ve üzerine yumurta
sarısını sürün. Birazda tepside mayalanmasını bekleyip. Önceden
ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirin. Afiyet olsun....https://www.facebook.com/ResimliKekTarifleri?fref=photo

Vişneli Turta Tarifi
Malzemeler
250 gram soğuk tereyağı
2 su bardağı un
Yarım su bardağı pudraşekeri
2’şer çorba kaşığı kakao ve yoğurt
1 adet yumurta sarısı

Dolgu için: Yarım kg vişne
4 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı su
Vişneli Turta Yapılışı
ÖNCELİKLE dolgu için vişnenin çekirdeklerini çıkarın ve ortadan ikiye kesip, tencereye alın. İçine tozşeker, nişasta ve suyu ilave edip, kaynamaya bırakın. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Turta için, küp kestiğiniz tereyağını ve unu robottan geçirin. Pudraşekeri, kakao, yumurta sarısı ve yoğurt ilave edip, tüm malzemeyi tekrar robottan geçirin. Hamuru düz bir zemine boşaltın ve elinizle toparlayıp, streç filme sarın. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Hamurun 1/3'ünü turtanın üzerine şeritler yapmak için ayırın. Geri kalan hamuru turta kalıbı büyüklüğünde açın ve kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. Pişirdiğiniz vişneli karışımı üzerine boşaltın ve yayın. Ayırdığınız hamuru açın ve uzun şeritler halinde kesip, turtanın üzerine kafes şeklinde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin (pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir). Ilındıktan sonra dilimleyerek servis yapın. —https://www.facebook.com/ResimliKekTarifleri/timeline

 *********************
Sebzeli Muffin Tarifi
Malzemeler
1adet havuç ve kabak
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
5’er çiçek brokoli ve karnabahar
4 dal kıyılmış taze soğan
1 su bardağı bezelye
3 adet yumurta
1 paket krema
1 çorba kaşığı pulbiber
Tuz, karabiber
Üzeri için:
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Sebzeli Muffin Yapılışı
Havuç ve kabağı küçük küpler halinde doğrayın. Dereotu ve maydanozu kıyın. Brokoli ve karnabaharı ufak parçalara ayırın. Tüm sebzeleri geniş bir tencereye alıp kapağını kapatın. Kısık ateşte kendi buharıyla haşlayın. Yumurta ve kremayı çırpıp kenara alın. Haşlanmış sebzelere, pulbiber, tuz ve karabiber ilave edip harmanlayın. Daha sonra muffin kalıplarına pay edin. Üzerine kremalı harcını paylaştırıp kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın....
*********************
BURÇAKLI ELMALI KEK
Nefis yumuşacık bir kek....
Malzemeler:Kek için:
2 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı un (küçük çay bardağı)
1 çay kaşığı tarçın
1 portakal rendesi
Sıvı vanilya
Kabartma tozu
Elmalı harç için:
3 adet elma
1 yemek kaşığı toz şeker
Ara kat için:
8 adet Eti Burçak bisküvi
Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:
Kek için yumurta ve şekeri çırpın.
Un,vanilya,kabartma tozu,tarçın ve portakal rendesini ilave edin.
Diğer bir tarafta elmaları rendeleyin ve 1 yemek kaşığı şeker ile pişirin.
Küçük bir fırın kabına kek karışımının yarısını dökün üzerine Burçak bisküvileri dizin.
Elmalı karışımı soğuduktan sonra Burçak bisküvilerin üzerine alın.
Geri kalan kek karışımını da ekleyin.
170 derece fırında kontrol ederek pişirin.
Fırından çıktıktan sonra pudra şekeri ile servis edin.
(Evde pudra şekeri bitmiş ben de kakao ile servis ettim)

 
 MANCARLI PİDE : Mayali hamur kendiniz evde mayalayabilir yada firindan satin alabilirsiniz.
İC MALZEMESİ :Ispanak,pırasa,pazı,kuru sogan,maydanoz, taza nane (yoksa kuru nane )bizim yoreye ait kazayagi atli bir ot var bu istege bagli olmasada olur
PİŞİRMEK İÇİN SİVİYAG
YAPİLİSİ: yesilikler ayiklanip bir guzel yikanir ince ince dogranir.siviyag karabiber,pul biber,tuz, toz kirmizi biber atilip karistirilir.
Hamur servis tabagi buyuklugunde acilir.İcine hazirlanan mancarli ic konur resimdeki gibi kapatilir.Teflon tavaya az sivi yag konur kizinca pideler konur agzi kapali kısık ateste pisirilir (boyle pisirilince hem yumudak oluyor hemde az yagli oluyor birde boyle deyin derim biraz uzun suruyor ama lezettli oluyor emin olun ) simdiden afiyet olsun
 *************

Çikolatalı Rüya tatlısı..
Malzemeler
1 su bardağı un (eleyerek)
150 GR tereyağı (eriterek)
1 yemek kaşığı nişasta
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 lt süt
üzeri için
istenilen kadar çikolata sosu

Hazırlanışı
1)Tereyağını tencerede eritip un ve nişastayla hafif kavurun
2)Şeker,süt ve vanilyayı ilave edip sürekli karıştırarak yoğun bir kıvama gelene kadar pişirin.
3)Ocaktan alıp 15 dk kadar mikserle çırptıktan sonra dikdörtgen bir kaba aktarıp ılıyınca dolaba kaldırın.
4)Soğuyunca dilimleyip servis tabağına alın ve üzerine çikolata sosu döküp dilediğiniz gibi servis yapın.https://www.facebook.com/…/Pasta-Yemek-Tatl…/454395727946871

 Kahvaltılık çemen;
Malzemeler:
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
3, 4 diş sarımsak
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı kimyon
Yarım çaybardağı zeytinyağı
tuz
Dövülmüş ceviz
Yapılışı:
Bütün malzemeleri iyice karıştırın ve ekmekle tadına bakarak baharatlarını arttırın.Damağınıza uygun lezzeti bulduktan sonra cam kavanoza doldurup buzdolabında saklayın. Sabahları kahvaltıda afiyetle yiyebileceğiniz bir lezzet. alıntıdır..