şifalı yemek

Roma Usulü Enginar







İç Malzemesi :


* 3 diş sarımsak, deniz tuzuyla ezilmiş (ben sarımsak yerine 4 adet taze soğan kullandım)


* 6 yemek kaşığı zeytinyağı


* Taze öğütülmüş karabiber


* 1.5 limon, dilimlenmiş


* 3 tepeleme yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı


* 3 tepeleme yemek kaşığı ince doğranmış taze nane










Malzemeler:


* 12 küçük ya da 6 büyük boy enginar


* Limon suyu (büyükçe bir limonun yarısının suyu ya da daha fazlası)


* 1 (cup) su bardağı zeytinyağı






Hazırlanması:






* Enginarların bütün yapraklarını tek tek koparın. Eğer sap kısmı narinse sert dış kabuklarını soyun ve 3 cm yüksekliğinde bırakın. Eğer sertse sapını kesin. Ortada kalan tüylü bölgeyi çay kaşığıyla kazıyarak iyice temizleyin






* Kararmaması için limonla ovalayın. Keskin bir bıçakla enginarın kenarlarını düzgünce kesin ve limonlu su dolu kabın içine atın.






* İçini hazırlarken limon haricindeki bütün malzemeyi karıştırın ve temizlenmiş enginarların içine sıkıştırarak koyun.






* Bütün enginarların yanyana sığacağı genişçe bir tencereye, doldurulmuş enginarları oyuk kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bu şekilde, içlerindeki malzeme pişerken dağılmaz.






* Tenceredeki malzemenin üzerine zeytinyağını, limon suyunu ve bir miktar tuzu gezdirin.






* Enginarların üçte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak 30 dakika civarında kısık ateşte pişirin. Bu süre enginarların ebadına ve tazeliğine göre değişebilir (ben 40 dakika pişirdim).
* Bıçağı enginara sapladığınızda kolayca kesiliyorsa pişmiş demektir. İdeali, tenceredeki yağın kremalize olduğu halidir.
* Soğuduktan sonra enginarları ters çevirip içindeki malzemeyi göstecek şekilde, dilimlenmiş limonla servis yapın
* Sapları duruyorsa piştiği şekilde de servis yapabilirsiniz
Kaynak: damak.net
 http://www.mailce.com/roma-usulu-enginar-tarifi.html#ixzz21AOh5Dh6