iftarlık

KAŞARLI TAVUK KÖFTESİ

500 gr kemiksiz tavuk budu
150 gr kaşar peyniri
1 kuru soğan
3 dilim bayat ekmek
1 su bardağı galeta unu
yarım demet maydanoz
2 yumurta
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
tuz, karabiber

1. Tavuk etlerini mutfak robotunda kıyın. Peyniri rendeleyin. Soğanı soyup rendeleyin. Soğanı soyup rendeleyin ve hepsini tavuk kıymaya ilave edin. Ekmekleri ufalayıp maydanozu incecik kıyın ve ete ekleyin. 1 yumurta, tuz, karabiber ve galeta ununun yarısını da ilave edip iyice yoğurun
2. Kalan 1 yumurtayı tabağa kırıp hafifçe çırpın. Kalan galeta ununu bir tabağa alıp kırmızı toz bibere karıştırın. Köftelik karışımdan parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Köfteleri biraz yassılaştırıp önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarın. Sıcak servis yapın. — Mengen, Bolu'da. -------     LOKMA TATLISI

2 su bardağı un
1 yemek kaşığı yaş maya
3/4 su bardağı su
1 fiske tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı yağ
***
2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
Çeyrek limon

Şekerle suyu bir tencereye koyup kaynatalım. 5 dakika sonra kaynattığımız şekerli suya limon suyu sıkalım. Aynı zamanda limon kabuğunu da içine atıp ateşten indirelim. Unun ortasında mayayı ılık suyun yarısıyla ezelim. Biraz un karıştırıp koyultalım. Üzerini kalan un ile kapatalım. Un ayrılmaya başlayınca ortasını açıp yaü, tuz ve kalan ılık suyu koyup iyice yoğuralım.
Ilık bir yerde dinlenmeye alalım. Hemen ardından sıvı yağı derin bir tencerede kızdıralım. Sol elimizle biraz hamur yapıp fındık büyüklüğünde hamurları suya sokulmuş bir kasıkla tencereye alalım. Pembe renkte kızarmış olan lokmaları önce kevgirden geçirelim. Daha sonra şuruba bırakalım. 5 dakika sonra servis tabağı ile servis edebilirsiniz.